Wer im Sommer Urlaub in Griechenland macht, erlebt häufig Temperaturen, wie man sie von Deutschland nur selten kennt. Bereits um 11 Uhr morgens klettert das Thermometer an vielen Ferienorten auf 30 Grad Celsius. Neben einem erfrischenden Bad im Meer leisten hier nur kühle Getränke und kühlende griechische Gerichte Abhilfe.
Typisch griechische Küche
Auch wenn viele die griechische Küche vor allem mit fleischlastigen Gerichten in Verbindung bringen, setzt sich die ursprüngliche griechische Küche aus viel Gemüse zusammen. Fleisch hingegen wird meist nur zu besonderen Anlässen verzehrt und ist gerade an heißen Sommertagen zu schwer. Gerade die unterschiedlichen Vorspeisen, die sogenannten Mezedes, sind bei Griechen und natürlich bei Griechenland-Liebhabern sehr beliebt. Im Restaurant wird meist alles zusammen bestellt und serviert, doch auch zu Hause kann man ein „Griechisches Meze“ genießen.
Erfrischende griechische Gerichte
Die folgenden Klassiker der griechischen Küche sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern können auch problemlos vorgekocht und zum Picknick mitgenommen werden. Zum Verpacken der Gerichte empfehlen sich Produkte wie das Klimakönig Set für 35 € statt 45,70 € aus dem Tupperware Katalog, die die Mahlzeiten auch bei hohen Temperaturen lange frisch halten.
Griechischer Salat
Salat verspricht im Sommer nicht nur leichten Genuss, sondern auch Abkühlung. Die griechische Variante mit Oliven und Schafskäse ist eine willkommene Abwechslung zum normalen Salat. Im Gegensatz zum Blattsalat kann der griechische Salat außerdem gut eingepackt und mitgenommen werden, ohne matschig zu werden.
Zutaten für 4 Portionen:
3 EL Olivenöl
Handvoll Oliven
1 Prise Kräutersalz
1 kleine Zwiebel
1 Salatgurke
100 g Schafskäse
2 Tomaten
Für die Vinaigrette:
200 ml Wasser
1 Schuss Essig
1 TL Zucker
2 TL Salz
Gemüse waschen, Tomaten in Spalten und die Salatgurke in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Gemüse vermengen. Alle Zutaten der Vinaigrette verrühren und zusammen mit 3 EL Olivenöl über den Salat geben, mit Kräutersalz würzen. Den Salat mit den entkernten Oliven und dem zerkleinerten Schafskäse garnieren.
Tsatsiki
Tsatsiki ist ein traditioneller, pikanter griechischer „Gurkensalat“, der sich mittlerweile weltweiter Beliebtheit erfreut. Durch die Kombination von Gurke und Joghurt ist Tsatsiki ideal für einen heißen Sommertag.
Zutaten für 8 Portionen:
1 kg Joghurt (mind. 3,2 %)
1 Salatgurke (groß)
4 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt
Tsatsiki wird am besten bereits am Abend zuvor vorbereitet. Dafür wird der Joghurt in ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb gegeben und man lässt ihn über Nacht abtropfen. Am nächsten Morgen das Olivenöl gut unterrühren. Die Gurke grob reiben, ausdrücken und ebenfalls untermischen. Das Ganze mit den restlichen Zutaten abschmecken und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Sommersalat (Froutosalata)
Was gibt es Erfrischenderes als einen leckeren sommerlichen Obstsalat? Diese griechische Version lebt von Obstsorten wie Melone, Kiwi und Orangen.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g frisches Sommerobst (Erdbeeren, Orangen, Honigmelone, Wassermelone, Kiwi, Kirschen, Pfirsiche …)
200 g Orangensaft, frisch gepresst, oder Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
2 TL Zucker
2 EL Metaxa oder anderen Cognac
Schlagsahne, griechischen Joghurt oder Vanilleeis zum Servieren
Das Obst putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Honig und Zucker in Orangensaft oder Zitronensaft auflösen. Metaxa unterrühren und alles mit dem Obst vermengen. Den Sommersalat im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lassen und nach Wunsch mit Sahne, Joghurt oder Eis servieren.
Tipps gegen Hitze
Neben den erfrischenden Gerichten sollte man es bei Temperaturen über 30 Grad vermeiden, sich in der prallen Mittagssonne aufzuhalten. Stattdessen verlegt man die Urlaubsaktivitäten am besten auf den Morgen oder den frühen Abend, wenn die Temperaturen sinken. Generell sollte man immer ausreichend frisches Trinkwasser dabei haben und sich gut mit Sonnencreme eincremen, um einen schmerzhaften Sonnenbrand zu vermeiden. (ba)
