Die Küche Griechenlands wurde für das Jahr 2023/24 zur drittbesten der Welt gewählt. Bei diesem jährlichen Ranking von TasteAtlas musste sich Hellas mit 4,64 von 5 Sternen nur knapp Italien und Japan (jeweils 4,65) geschlagen geben.

Am Freitag, dem 24. Februar, können Sie gemeinsam mit Lambis Sachpazidis, dem Leiter des griechischen Tanz- und Kulturvereins „O VRAKAS“, neun Gerichte aus verschiedenen Regionen Griechenlands kennenlernen – u. a. Pontos, Thrakien und Amorgos.

Als ich sie zum ersten Mal in Griechenland in den Speisen vorfinde, frage ich mich verwundert, ob kritharaki tatsächlich Reiskörner oder reiskornähnliche Nudeln sind. Sie sehen einander zum Verwechseln ähnlich. Die Bezeichnung der vielseitig in der griechischen Küche eingesetzten Reisnudeln führt leicht zu Missverständnissen, da die kleinen Nudeln in Getreidekorn- oder in Reiskornformat nicht aus Reis, sondern aus feinem Hartweizengrieß und Wasser hergestellt werden.

Als Griechenlandbesucher haben Sie sicherlich gefüllte Weinblätter probiert. Dolmades gehören zu einem der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche. Was die Reisfüllung angeht, so sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Der Münchner Starkoch Schuhbeck taucht in dieser Folge von in die kulinarischen Besonderheiten der Mittelmeerküche ein. Neben Frankreich und der Türkei reist er dabei natürlich auch nach Griechenland: Er zaubert für das Dessert die süßen „Vogelnester“ aus gebackenen Teigfäden mit fruchtiger Garnitur, die in Hellas sehr beliebt sind.

Sonntag, 5. Dezember | 17.15 Uhr | BR