Zu Tisch in … Korfu, Griechenland

Arte
Sonntag, 3.9 | 18.40 Uhr
Zu Tisch in … Korfu, Griechenland

Korfu – bekannt als eine der günstigsten, aber auch grünsten Inseln Griechenlands und außerdem reich an den sogenannten Kumquats. Diese aus Asien stammenden Zitrusfrüchte werden seit Mitte der 1920er Jahre im Norden der Insel angebaut. Sie ähneln zwar Orangen, sind aber viel kleiner. Reich an Vitamin C und mit Schale essbar, genießt man sie süß-säuerlich und ein wenig bitter.
Alexandra und Nikos Guliums haben vor zehn Jahren mit dem Anbau von Kumquats begonnen. Seit nicht allzu langer Zeit besitzen sie nun einige heimische Läden und Märkte, um die Früchte zu verkaufen.
Bauingenieurin Alexandra Guliumis nimmt sich zur Erntezeit oft frei und verpflegt das Ernteteam. Aus Experimenten mit frisch geernteten Kumquats entstehen Rezepte, zu denen ein Salat mit Kumquats und Kumquat-Dressing gehört. Zu Fisch oder Kuchen mit Kumquat-Marmelade werden die Zitrusfrüchte serviert. Dazu kommt noch Tsigareli, eine korfiotische Spezialität mit gedünsteten Wildkräutern.
(Griechenland Zeitung / lk)