Sie ist vermutlich die bekannteste Wassernixe aller Zeiten: Die wohlgeformte, mit rotem Stift gemalte Meerjungfrau „Gorgona“ besitzt hübsche runde Augen, lange, gewellte, nach hinten fliegende Haare, und sie trägt eine zierliche Chefkochmütze auf den Kopf. Wenn sie im öffentlichen Stadtbild auf Plakaten und Prospekten auftaucht, dann wissen die meisten Bürger Thessalonikis, dass wieder einmal das Food Festival vor der Tür steht. 2018 wird es von den Stadtvätern zum achten Mal organisiert und darf zu den erfolgreichen Aktionen der letzten Jahre gezählt werden.
Die nordgriechische Metropole Thessaloniki ist bekanntlich seit Jahrhunderten Heimat von Menschen aus allen Ländern des Orients, des Balkans und Europas gewesen. Und alle haben sie dieser Stadt ihren kulinarischen Stempel aufgedrückt. Die Hauptstadt Makedoniens ist mit einer reichen Esskultur, die zurück bis in die Antike belegt werden kann, gesegnet. Thessaloniki kann aber auch mit thrakischen, kleinasiatischen, pontischen, jüdischen, türkischen und armenischen Kochtraditionen aufwarten. Aus dieser extravaganten Mischung ist heute eine der reizvollsten und experimentierfreudigsten Küchen Griechenlands entstanden. Zum einen mit teils deftigen, orientalisch exotischen Geschmacksrichtungen aus dem gesamten Mittelmeerraum, aber zum anderen auch mit einer religiös anspruchsvollen und raffinierten Fastenküche.
Foto (© Marianthi Milona): Wer Kaninchen mag, der sollte Lambros Rossios᾽ Gericht unbedingt kosten.
Reisen Sie mit uns durch die kulinarische Vielfalt Thessalonikis. Wir offenbaren Küchengeheimnisse und innovative Koch-Aktionen des Food Festivals. Highlight: Ein Blick in die Kochtöpfe der diesjährigen Chef-Ambassadoren mit Gerichten wie Velouté -Suppe mit Joghurt und Tomatencreme, Chips aus Soutzouki und Perek (getrocknetes Blätterteigbrot), gepresstes Lammfleisch in der Kasserolle mit getrocknetem Weizen- Sauermilchgrieß (Trachanas), Rote-Beete-Sauce und Pistazien-Chips oder Kaninchen im eigenen Saft im Backofen, mit Maismehlcreme und Honig-Essig-Soße. Die Rezepte der Chefköche finden Sie u.a. in unserem Griechenland Journal Nr. 5!
