Griechischer Käse ist beliebt und das zu Recht. In einem Ranking mit den besten Hartkäsesorten der Welt, das von der Kulinarikseite Taste Atlas veröffentlicht wurde, befinden sich allein unter den Top Ten fünf griechische Produkte: Graviere Naxou (2), Graviera Kritis (3), Kefalograviera (7), San Michali (8) und Graviera Agrafon (9).
Beim traditionellen Käse San Michalis beispielsweise, der schon seit Jahrzehnten auf der Kykladeninsel Syros hergestellt wird, spielt eine entscheidende Rolle die verwendete Milch, die von Kühen stammt, die sich allein Kräutern, die auf der Insel wachsen, ernähren. Sehr wichtig für die Qualität des Käses ist die Reifezeit, die zwischen vier und acht Monate beträgt. Das betont der Käsehersteller Stefanos Vakondios gegenüber dem staatlichen Sender ERT 3. Geschmacklich zeichnet sich der Käse durch ein Gleichgewicht zwischen süß und salzig aus. Der San Michalis, der seinen Namen dem gleichnamigen Dorf (gr.: Ai Michalis) verdankt, das in den Bergen im Norden der Insel liegt, zählt heute zu den teureren Käsesorten des Landes. Ein Kilo kostet zwischen 20 und 30 Euro. Infos: https://www.tasteatlas.com/best-rated-hard-cheeses-in-the-world
(GZas)
