Im Rahmen der Kampagne „Go Greener, Feel Better with European Fruits and Vegetables“ beantwortet Ioanna Pappa, Agrarwissenschaftlerin und leitende Agronomin des integrierten Managementsystems für den Anbau von Kiwis und Spargel bei Landwirtschaftliche Genossenschaft Neapolis Agrinio, einige Fragen zu Spargel und Kiwis.
Was macht den Anbau von Kiwis und Spargel in Griechenland so besonders?
Das griechische Klima ist durch milde Winter und warme, feuchte Sommer gekennzeichnet. Das Mikroklima und der fruchtbare Boden, der durch die zahlreichen Flüsse entsteht, die mehrere Gebiete durchqueren, machen das Land ideal für den Anbau von Spargel und Kiwis. Dadurch werden besondere Produkte von hoher Qualität und hohem Nährwert erzeugt.
Was ist der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel, abgesehen von der Farbe?
Ein wesentlicher Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel ist der Anbauprozess, um die unterschiedliche Färbung zu erreichen. Grüner Spargel wächst im Freien und bekommt reichlich Sonnenlicht, während weißer Spargel mit Erdhügeln bedeckt ist. Dadurch wird die Photosynthese blockiert, sodass kein Chlorophyll produziert wird und der Spargel weiß bleibt. Ein weiterer erwähnenswerter Unterschied ist der Geschmack. Weißer Spargel hat im Vergleich zu grünem Spargel einen milderen Geschmack, was ebenfalls auf das fehlende Chlorophyll zurückzuführen ist.
Es gibt drei verschiedene Kiwisorten: rote, gelbe und grüne. Was ist der Unterschied?
Neben dem klassischen und bekannten grünen Kiwi sind in den letzten Jahren in der griechischen Landwirtschaft neue Sorten mit gelbem und rotem Fruchtfleisch aufgetaucht. Der Hauptunterschied zwischen diesen drei Sorten ist die Farbe ihres Fruchtfleischs: Gelbe Sorten haben eine leuchtend gelbe Farbe, während rote Sorten einen leuchtend roten Ring in der Mitte der Frucht aufweisen. Folglich unterscheidet sich auch ihr Geschmack, wobei gelbe und insbesondere rote Kiwis aufgrund ihres höheren Zuckergehalts bei der Ernte im Vergleich zu grünen Kiwis einen süßeren Geschmack haben. Sie haben auch eine höhere Vitaminkonzentration.
Wie essen Sie Ihren Spargel und Ihre Kiwi am liebsten?
Es gibt viele Variationen, die ich sowohl bei Spargel als auch bei Kiwis mag. Spargel esse ich normalerweise als Beilage zu meiner Hauptmahlzeit, meist zu Fleisch oder Fisch. Im Ofen mit Öl und Salz geröstet oder etwa acht Minuten lang gekocht als Salat. Eine ebenso köstliche Option ist ein Omelett mit Spargel. Was Kiwis betrifft, esse ich sie, unabhängig von der Sorte, am liebsten pur, um ihren reichen Geschmack voll auszukosten – oder kombiniert mit etwas Joghurt für eine sättigendere Mahlzeit. (ba)
