Die sieben Jahrhunderte fremder Herrschaft sind in Korfu bis heute spürbar: Architektur und Kunst, Sprache und Kultur zeigen starke Einflüsse aus dem gesamten mediterranen Raum. Auch die Küche Korfus ist davon nicht unberührt geblieben. Trotzdem gibt es bis heute so etwas wie eine traditionelle korfiotische Küche. Diese findet man mittlerweile auch oft im gastronomischen Angebot auf Korfu.