In Griechenland nimmt man kein klassisches Frühstück à la Toast, Marmelade und Ei zu sich, hier wird eher im Vorbeigehen gefrühstückt. Man geht auf einen Sprung in die Bäckerei, kauft je nach Vorliebe eine mit Käse, Spinat oder Creme gefüllte Teigtasche und isst sie unterwegs.
Mittags werden die öfters bereits am Vormittag zubereiteten Speisen vorgesetzt. Hier gibt es eine Vielfalt an Möglichkeiten: Gemüse, frische Salate, Fleisch, Fisch. Oft werden die Speisen lauwarm oder abgekühlt gegessen, was bei der Hitze durchaus angenehm ist. Obst und Gemüse werden frisch und mit der, statt gegen die Jahreszeit gegessen. Daher schmecken die Tomaten, Zwiebeln, Pfirsiche und Melonen ja so köstlich. Aufgrund ihrer Frische gehören die auf Märkten und in Kleinläden erstandenen Produkte bestenfalls noch am gleichen Tag verzehrt. Im Gegensatz dazu halten die in Supermarktketten angebotenen Gemüse und das Obst sich zuweilen wochenlang im Kühlschrank. Abgepackte Fertigessen und Tiefkühlkost sind ein junges Phänomen und hauptsächlich auf Städte und berufstätige Haushalte beschränkt. Denn hierzulande setzt die Hausfrau Familie und Gästen immer noch hausgemachte Speisen vor. Nicht selten rühmen stolze Familienmitglieder sich der unvergleichbar eigenen Art der Mutter oder Großmutter, den Auberginenauflauf, die Ei-Zitrone-Soße zuzubereiten. Das Essen hat einen angesehenen Stellenwert hierzulande und dient nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern insbesondere der Pflege sozialer Kontakte. Sowohl früher wie auch heutzutage demonstrieren die Griechen ihren sozialen Zusammenhalt über gemeinschaftliches Essen. In einer Tischgemeinschaft essen die Mitglieder oft nicht vom eigenen, sondern wählen unbefangen von allen Tellern. Auch ist das Brot ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden Essens. In ländlichen Gegenden backt die Hausfrau das Brot oft noch selbst. Meine Nachbarin backt einmal wöchentlich, das in Tuch gewickelte Brot hält sich tagelang. Die Hauptmahlzeit des Tages wird in den frühen Nachtstunden eingenommen. Nun, wenn die Hitze sich gelegt hat und die Fliegen schlafen, bleibt man gerne stundenlang über einem guten Essen zusammen sitzen.
Linda Graf
